quinta-feira, 14 de junho de 2012

CUIDADOS NA CONSERVAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DE UMA COZINHA

CUIDADOS NA CONSERVAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DE UMA COZINHA


Uma das maiores preocupações que os empresários no ramo de alimentos e bebidas devem ter para evitar contaminação cruzada e intoxicação alimentar.

     O cuidado com a conservação, higiene e limpeza em cozinhas deve ser constante, principalmente que agora no inverno tem uma demanda maior no pedido de refeições mais elaboradas e que exigem temperaturas altas. Com isso, um pequeno deslize por falta de higiene, seja na manipulação dos alimentos, ou do próprio colaborador, pode implicar em uma série de problemas, entre elas a intoxicação alimentar.

     Os Nutricionistas e responsáveis pelos alimentos e bebidas necessitam estar atentos e saber se os produtos de limpeza e conservação dos equipamentos e utensílios de cozinha industrial seguem todas as regulamentações legais impostas pela Vigilância Sanitária e se os funcionários conhecem os critérios de segurança adequados ao manuseio desses materiais. Esse tipo de cuidado faz com que diminua os riscos de acidentes e eventuais contaminações dos alimentos preparados nas cozinhas e evitando situações de desconforto, priorizando o serviço de qualidade e clientes. Cada área possui uma necessidade própria e exige um produto específico visando segurança e bem-estar de toda a cozinha, como pisos, equipamentos, utensílios, uniformes, entre outros. A manipulação e descarte correto dos alimentos é outro fator de grande importância para manter uma cozinha de acordo com os parâmetros e normas sanitárias exigidas pelos órgãos de fiscalização.


     De uma maneira geral, o interesse e a constante preocupação com a limpeza, higienização e conservação das cozinhas de acordo com as normas dos órgãos fiscalizadores, torna os restaurantes mais qualificados e posicionados no mercado, com isso, transmitindo mais segurança aos clientes. Geralmente, as principais exigências dos órgãos são referentes a higiene, validade dos produtos, estrutura adequada do ambiente de trabalho, forma correta do armazenamento dos alimentos e manipulação correta de cada produto. Já os cuidados que os manipuladores devem ter é com a própria higiene pessoal, como fazer a barba, sempre manter as unhas curtas, banho diário, cuidados com a saúde e tudo mais que for associado a uma boa higiene pessoal, não falar ou espirrar sobre os alimentos também é um cuidado pessoal muito importante.

     Todo estabelecimento deve ter um Manual de Boas Práticas de Fabricação para assegurar a inocuidade do alimento servido, nele deve estar descrito cada etapa e procedimento, desde o recebimento da matéria prima, ao descarte dos resíduos gerados. Os funcionários precisam estar com exames admissionais em dia, sendo renovados a cada seis meses os exames bioquímicos garantindo que esses não sejam contaminadores de alimentos. A higiene constante das mãos bem como a higiene e apresentação do funcionário também são recomendações importantes. Para isso o funcionário ao ser apresentado a uma cozinha deve antes passar por treinamento de manipulação de alimentos, geralmente ministrado pela Nutricionista do local.

A DISBEPE trabalha somente com produtos regulamentados pela Vigilância Sanitária, com preços acessíveis e atendimento personalisado! Não deixe de pedir seu orçamento conosco.



TELE-VENDAS: 3266.2336 / 3029.7514

quarta-feira, 9 de maio de 2012

DISBEPE SOCIAL


A Distribuidora Beltrame & Pedroso teve o prazer de ter colaborado com a Casa dos Cata-Ventos!

A Casa dos Cata-Ventos: Com foco nas intervenções com a primeira infância e com seus cuidadores em comunidades com altos índices de vulnerabilidade social, tem no brincar, nos contos e nas narrativas de histórias os principais operadores para esse trabalho, entendendo estes como dispositivos clínicos fundamentais no fortalecimento de vínculos familiares e comunitários e no enfrentamento de situações de risco e de violência.

  • Coordenação: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)/Instituto de Psicologia/Departamento de Psicanálise e Psicopatologia.


L
  • Localização: a Casa dos Cata-Ventos está na Associação de Moradores da Vila São Pedro, Porto Alegre/RS.


A DISBEPE forneceu os materiais e produtos de limpeza para a realização da faxina inaugural da Casa e sempre incentiva, sem fins lucrativos, movimentos como esse.


quinta-feira, 1 de março de 2012

Remoção de Manchas Diversas

A DISBEPE, pensando em auxiliar nossos clientes e parceiros, coloca algumas dicas para Remoção de Manchas:

- Vinho:

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
5 colheres de limpeza pesada - Veja
5 colheres de água sanitária - Marqui


- Esmalte


3 colheres de removedor de esmalte
3 colheres de thiner
detergente incolor (lava louça) - Marqui

- Derivados de tomate e frutas


1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
1 colher de lustra móveis - Nobre
2 colheres de água sanitária - Marqui


- Ferrugem

3 colheres de vinagre
3 colheres de suco de limão
1 colher de detergente incolor (lava louças)- Marqui

- Tinta de caneta

3 colheres de lustra móveis - Nobre
1 e 1/2 colher de removedor - Marqui
1 colher de detergente incolor (lava louças) - Marqui


- Chocolate e Manga

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
3 colheres de água oxigenada 30 vol.


- Batom

3 colheres de limpeza pesada - Veja
1 colher de removedor - Marqui
1 colher de lustra móveis - Nobre
1 colher de vinagre
1 copo de água


- Batom de intensa fixação

3 colheres de removedor de esmalte
3 colheres de thiner
detergente incolor (lava louça)- Marqui


- Beterraba

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
3 colheres de água oxigenada 30 vol.
1 colher de lustra móveis - Nobre



- Óleo

1 colher de lustra móveis - Nobre
1/2 colher de detergente incolor (lava louças)- Marqui

- Mato

Limpa vidros - Marqui


- Barro

1 colher de limpa vidros - Marqui
1 colher de limpeza pesada - Veja
1/2 colher de lustra móveis - Nobre


- Sangue recente

Soro fisiológico


- Sangue

1 colher de água oxigenada 30 vol.
1 colher de limpeza pesada - Veja


- Café

1 colher de limpeza pesada - Veja
1 colher de limpa vidros - Marqui
1 colher água sanitária - Marqui


- Graxa

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1 colher de limpeza pesada - Marqui
1 colher de lustra móveis - Nobre


- Mofo

1ª Etapa

5 colheres de água sanitária Marqui
2 colheres de limpeza pesada Veja

2ª etapa

3 colheres de açúcar
5 colheres de água


- Pincel Atômico, Marca Texto e Caneta:

* Em sofás

1ª Etapa
3 colheres de lustra móveis - Nobre
3 colheres de removedor - Marqui

2ª Etapa
Espuma de barbear


* Devido a diversas fibras têxteis e classes de corantes existentes, as receitas aqui
apresentadas são apenas sugestivas, antes de aplicá-las deve-se fazer um pequeno
teste em partes escondidas da peça para verificar se não haverá desbotamento ou
até mesmo danos às mesmas.



Fonte:

SENAI - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
Escola SENAI “Francisco Matarazzo” -