quinta-feira, 14 de junho de 2012

CUIDADOS NA CONSERVAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DE UMA COZINHA

CUIDADOS NA CONSERVAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DE UMA COZINHA


Uma das maiores preocupações que os empresários no ramo de alimentos e bebidas devem ter para evitar contaminação cruzada e intoxicação alimentar.

     O cuidado com a conservação, higiene e limpeza em cozinhas deve ser constante, principalmente que agora no inverno tem uma demanda maior no pedido de refeições mais elaboradas e que exigem temperaturas altas. Com isso, um pequeno deslize por falta de higiene, seja na manipulação dos alimentos, ou do próprio colaborador, pode implicar em uma série de problemas, entre elas a intoxicação alimentar.

     Os Nutricionistas e responsáveis pelos alimentos e bebidas necessitam estar atentos e saber se os produtos de limpeza e conservação dos equipamentos e utensílios de cozinha industrial seguem todas as regulamentações legais impostas pela Vigilância Sanitária e se os funcionários conhecem os critérios de segurança adequados ao manuseio desses materiais. Esse tipo de cuidado faz com que diminua os riscos de acidentes e eventuais contaminações dos alimentos preparados nas cozinhas e evitando situações de desconforto, priorizando o serviço de qualidade e clientes. Cada área possui uma necessidade própria e exige um produto específico visando segurança e bem-estar de toda a cozinha, como pisos, equipamentos, utensílios, uniformes, entre outros. A manipulação e descarte correto dos alimentos é outro fator de grande importância para manter uma cozinha de acordo com os parâmetros e normas sanitárias exigidas pelos órgãos de fiscalização.


     De uma maneira geral, o interesse e a constante preocupação com a limpeza, higienização e conservação das cozinhas de acordo com as normas dos órgãos fiscalizadores, torna os restaurantes mais qualificados e posicionados no mercado, com isso, transmitindo mais segurança aos clientes. Geralmente, as principais exigências dos órgãos são referentes a higiene, validade dos produtos, estrutura adequada do ambiente de trabalho, forma correta do armazenamento dos alimentos e manipulação correta de cada produto. Já os cuidados que os manipuladores devem ter é com a própria higiene pessoal, como fazer a barba, sempre manter as unhas curtas, banho diário, cuidados com a saúde e tudo mais que for associado a uma boa higiene pessoal, não falar ou espirrar sobre os alimentos também é um cuidado pessoal muito importante.

     Todo estabelecimento deve ter um Manual de Boas Práticas de Fabricação para assegurar a inocuidade do alimento servido, nele deve estar descrito cada etapa e procedimento, desde o recebimento da matéria prima, ao descarte dos resíduos gerados. Os funcionários precisam estar com exames admissionais em dia, sendo renovados a cada seis meses os exames bioquímicos garantindo que esses não sejam contaminadores de alimentos. A higiene constante das mãos bem como a higiene e apresentação do funcionário também são recomendações importantes. Para isso o funcionário ao ser apresentado a uma cozinha deve antes passar por treinamento de manipulação de alimentos, geralmente ministrado pela Nutricionista do local.

A DISBEPE trabalha somente com produtos regulamentados pela Vigilância Sanitária, com preços acessíveis e atendimento personalisado! Não deixe de pedir seu orçamento conosco.



TELE-VENDAS: 3266.2336 / 3029.7514

quarta-feira, 9 de maio de 2012

DISBEPE SOCIAL


A Distribuidora Beltrame & Pedroso teve o prazer de ter colaborado com a Casa dos Cata-Ventos!

A Casa dos Cata-Ventos: Com foco nas intervenções com a primeira infância e com seus cuidadores em comunidades com altos índices de vulnerabilidade social, tem no brincar, nos contos e nas narrativas de histórias os principais operadores para esse trabalho, entendendo estes como dispositivos clínicos fundamentais no fortalecimento de vínculos familiares e comunitários e no enfrentamento de situações de risco e de violência.

  • Coordenação: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)/Instituto de Psicologia/Departamento de Psicanálise e Psicopatologia.


L
  • Localização: a Casa dos Cata-Ventos está na Associação de Moradores da Vila São Pedro, Porto Alegre/RS.


A DISBEPE forneceu os materiais e produtos de limpeza para a realização da faxina inaugural da Casa e sempre incentiva, sem fins lucrativos, movimentos como esse.


quinta-feira, 1 de março de 2012

Remoção de Manchas Diversas

A DISBEPE, pensando em auxiliar nossos clientes e parceiros, coloca algumas dicas para Remoção de Manchas:

- Vinho:

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
5 colheres de limpeza pesada - Veja
5 colheres de água sanitária - Marqui


- Esmalte


3 colheres de removedor de esmalte
3 colheres de thiner
detergente incolor (lava louça) - Marqui

- Derivados de tomate e frutas


1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
1 colher de lustra móveis - Nobre
2 colheres de água sanitária - Marqui


- Ferrugem

3 colheres de vinagre
3 colheres de suco de limão
1 colher de detergente incolor (lava louças)- Marqui

- Tinta de caneta

3 colheres de lustra móveis - Nobre
1 e 1/2 colher de removedor - Marqui
1 colher de detergente incolor (lava louças) - Marqui


- Chocolate e Manga

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
3 colheres de água oxigenada 30 vol.


- Batom

3 colheres de limpeza pesada - Veja
1 colher de removedor - Marqui
1 colher de lustra móveis - Nobre
1 colher de vinagre
1 copo de água


- Batom de intensa fixação

3 colheres de removedor de esmalte
3 colheres de thiner
detergente incolor (lava louça)- Marqui


- Beterraba

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1/2 copo de água
3 colheres de água oxigenada 30 vol.
1 colher de lustra móveis - Nobre



- Óleo

1 colher de lustra móveis - Nobre
1/2 colher de detergente incolor (lava louças)- Marqui

- Mato

Limpa vidros - Marqui


- Barro

1 colher de limpa vidros - Marqui
1 colher de limpeza pesada - Veja
1/2 colher de lustra móveis - Nobre


- Sangue recente

Soro fisiológico


- Sangue

1 colher de água oxigenada 30 vol.
1 colher de limpeza pesada - Veja


- Café

1 colher de limpeza pesada - Veja
1 colher de limpa vidros - Marqui
1 colher água sanitária - Marqui


- Graxa

1 colher de sabão em pó - Girando Sol
1 colher de limpeza pesada - Marqui
1 colher de lustra móveis - Nobre


- Mofo

1ª Etapa

5 colheres de água sanitária Marqui
2 colheres de limpeza pesada Veja

2ª etapa

3 colheres de açúcar
5 colheres de água


- Pincel Atômico, Marca Texto e Caneta:

* Em sofás

1ª Etapa
3 colheres de lustra móveis - Nobre
3 colheres de removedor - Marqui

2ª Etapa
Espuma de barbear


* Devido a diversas fibras têxteis e classes de corantes existentes, as receitas aqui
apresentadas são apenas sugestivas, antes de aplicá-las deve-se fazer um pequeno
teste em partes escondidas da peça para verificar se não haverá desbotamento ou
até mesmo danos às mesmas.



Fonte:

SENAI - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
Escola SENAI “Francisco Matarazzo” -

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS

Chegando o calor, temos que conviver com as agruras das temperaturas ( suores, calores, alimentos ao ar livre, e etc.).

Então para que possamos cuidar de nossa saúde, devemos atentar para a higienização das mãos.




quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Uso de papel toalha para mãos higienicamente secas




Veja os benefícios da utilização de papel toalha em sua organização:


Segundo matéria veiculada no site da ISSA – www.issa.org, foi comunicado na imprensa da Filadélfia, que de acordo com estudo independente feito por cientistas na Universidade de Westminster, em Londres, usar papel toalha para secar suas mãos é muito mais higiênico do que usar os secadores elétricos.

O comunicado informa que o estudo mediu o número de bactérias nas mãos antes de lavar e depois de secá-las usando três métodos diferentes – papel toalha, um secador tradicional de ar quente e um novo secador elétrico de jato rápido. Keith Redway, um estudante do último ano do departamento de Ciências Biomédicas da Universidade de Westminster, disse: “Os resultados de todas as análises desse estudo sugeriram que o uso de secadores de ar quente e os de jato rápido deveriam ser analisados cuidadosamente, em locais onde a higiene é de suma importância, como: hospitais, clínicas, escolas, creches, cozinhas e outros locais de preparação de comida.

Além disso, o uso do papel toalha é altamente benéfico para a melhora da higiene em qualquer outro local aberto ao público, como fábricas, escritórios, bares e restaurantes.”

O estudo, que está disponível para análise no site www.westminster.ac.uk/ Redwayk, descobriu que secar as mãos com papel toalha reduz o número médio de bactérias nos dedos por até 76 por cento e nas palmas por até 77 por cento.

Em comparação, com o uso dos secadores elétricos, a contagem das bactérias aumentou, em alguns casos, em até 254 por cento. Segundo a pesquisa, o uso de um secador de ar quente tradicional espalhou os micro-organismos em até 0,25 metros do secador, enquanto o jato de ar soprado do aparelho secava, numa velocidade de aproximadamente 640 km/h.

Esse processo foi capaz de soprar do aparelho os micro-organismos das mãos, potencialmente contaminando as pessoas no local e o local em si em até 2 metros. Já papel toalha não espalhou significantemente os micro-organismos.


Fonte: http://www.revistahigiplus.com.br/conteudo_ed3/pesquisa.pdf

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

HIGIENIZAÇÃO DE VEGETAIS, LEGUMES E FRUTAS


HIGIENIZAÇÃO
DE VEGETAIS, LEGUMES E FRUTAS

1. Em um recipiente higienizado (limpo e desinfetado) e exclusivo para este procedimento, preparar uma solução clorada de Kalyclean S 313, usando 1 medida (2 gramas = 130 ppm) para cada litro de água potável.

Exemplo:

- 2 gramas para 1litro de água potável

- 20 gramas para 10 litros de água potável

- 200 gramas para 100 litros de água potável

2. Proceder ao desfolhamento dos vegetais folhosos e lavar folha a folha em água corrente potável para retirada de sujidades e parasitas. Enxaguar os legumes e as frutas um a um em água corrente potável.

3. Imergir as folhas, ou os legumes, ou as frutas na solução clorada de Kalyclean S 313 por 15 minutos.

4. Lavar em água corrente potável e depositar em recipientes limpos para uso.

5. Se for preciso cortar, higienize as mãos de forma adequada, antes de tocar na hortifrutícola, e só utilize utensílios (tábuas de altileno, facas, assadeiras, etc) higienizados.

Observação: Utilizar o mesmo procedimento para os legumes que serão consumidos crus ou utilizados para decoração, salsa e cebolinha, frutas que serão consumidas com casca ou que serão manipuladas para salada de frutas.



Fonte: www.kalykim.com.br